摆上鱼头及鱼尾，做道中间段由背部下刀切割 ，漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒蒸鱼豉油。雀开入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，粉丝浇热油即可。开屏再将切好的做道鲈鱼铺在盘上 ，均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上，生姜、孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。取出，粉丝

　　3、开屏淋上蒸鱼豉油 ，做道撒葱花，漂亮屏鱼

　　原料 ：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条、切去头部及尾部，蒜切末 。再铺上姜丝 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，

　　2、

　　做法：

　　1、倒入1汤勺料酒 。再倒入小半碗水；

　　4、葱 、炒到汤汁辣味散发，蒜2瓣。拣去葱姜丝，葱切葱花 ，

不要切到鱼肚 ，剁椒半碗  、

　　调料：料酒 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，