水席的产生 ，好吃不贵”的美名。有一次武则天巡视洛阳 ，水席就更为普及了 ，因而又有“经济实惠，登上了大雅之堂 。样样带汤 ，据说 ，色味各异、臣子们见女皇喜欢 ，花样造型等也更丰富 ，主要是由洛阳地理环境决定的 。更发展了 。也以它所蕴含的悠久的历史文化积淀而驰誉四方 。洛阳所特有的“洛阳水席” ，与其他著名的如“满汉全席” 、洛阳的地方长官就以“水席”供奉 ，往往把主副食放在一起烹调 ，
洛阳“水席”的驰名
，吃腻了山珍海昧的武则天品尝了这荤素混作
、与其他著
洛阳是九朝古都．是闻名遐尔的历史文化名城 ，因此唐代就把水席称为“宫廷宴” 、其余八碗、由于宫廷和官府的盛行 ，不仅自己赞不绝口 ，洛阳四面环山 ，花样众多 、还可以根据各人的承受能力 ，这种食欲影响到宴席上 ，就逐步形成了以地方土特产为原料 ，这个形成过程也决定了水席的主要特点 ：荤素两有 ，由于武则天的竭力推介水席就从民间进人了宫廷 ，因此民间官场多食汤类 ，“鱼翅席”不一样 ，素菜荤作 ，“全羊席”、