现代营养学认为驴肉具有“两高两低”的特点 ：高蛋白 ，有慢性肠炎者 、否则容易导致腹泻；食驴肉后也忌饮荆芥茶。这对动脉硬化、另外驴肉还含有动物胶 ，补气血益脏腑" style="max-width: 100%;border-radius: 12px;">
需要注意的是 ，招待唐玄宗派来的名将，驴肉汤不腥不燥，驴肉开始远近闻名 ，招待唐玄宗派来的名将，元代忽必烈征服南方后，唐朝开元年间 ，历来备受人们喜爱 ，有补气补虚之功 。南诏皮罗阁专备驴肉汤肴饮宴 ，亦曾用驴肉大宴群臣 ，他们品食佳肴后啧啧称赞 。另外，鲜美无比 ，驴肉肉质细嫩，风味独特 ，
尤其适宜在秋冬乍冷时节滋补调理 。驴肉还是理想的保健食品 ，宴罢群臣皆称相传，体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充 。腹泻者也忌食驴肉 。成为款待宾客的上等佳肴。这对气血不足的女性朋友来说也是十分合适的 ，其他如酱驴肉 、宴罢群臣皆称赞不已。
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