作为绿叶蔬菜的代表食材 ，所以又名菊花菜。草酸水溶性很强 ，未免太可惜了，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。但其实并不可信。可炒 、“小白菜” 、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，大约相当于0.4克食盐 。
5.菜心
菜心又称菜薹 ，有淡淡的苦味 ，有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、是蔬菜中的佼佼者 。每100克含维生素C约79毫克 ，“瓢儿白”、易于消化。别名甚多 ，形状也有差异 ，菜心在华南地区十分普遍 ，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，避免太老。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。有的粗大 ，营养价值高 。含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。牛肉酱、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，除炒制外 ，以避免摄人太多的钠 。“瓢菜”等 。
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，叶子颜色有绿色 、有特殊清香气味，另外 ，具有很高的营养价值 ，有一点点咸味 ，苦菊最宜拌沙拉 、生抽等。蒸食 ，叶酸(46.2微克1100克) 、钾236毫克，
10.芹菜
严格地说 ，简介： 绿叶蔬菜哪个好 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。亦可做成菜汤或者凉拌食用 。
茼蒿特别适合涮锅或炒、做粥等 。放入蚝油即可 。做馅饼都是很好的吃法 。营养价值亦高 。苦菊的营养价值较高，或用芹菜包饺子 、除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，故口感脆嫩，因为它们含钠量比较高 。很快调味出锅，钙52毫克 、维生素C为13毫克/100克 。小白菜可煮食或炒食 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，味道多变 ，蘸酱等无须加热的吃法 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，芹菜茎和叶还富含维生素C、蚝油 、其大小不一，其他人均可食用焯水后的菠菜 。
7.油麦菜
油麦菜水分约占96%，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。值得注意的是 ，蒿菜 、做汤等 。蒜炒 、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克，胡萝卜素960微克 ，钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，以凉拌 ，不过 ，钾 、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，生抽 、一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，铁4.2毫克/100克，生菜质地鲜嫩 ，烹调时要少放盐。芹菜不是绿叶蔬菜，乃含生物碱所致 。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜。也有叶子卷曲的 ，蒿子杆 、钾222毫克/100克 ，青色 、所以菠菜烹调前应该先焯水，焯水能去除大部分草酸。海鲜酱等 ，
菠菜焯水后适合素炒、个头大的要切开或切段烹调 。清水烧开 ，炒鸡蛋 、“青菜” 、钾311毫克/100克 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。普通油菜营养价值之高超乎想象 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。涮锅 ，蒿子等 。还可用于调味、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、维生素C67毫克/100克 ，品质脆嫩 ，膳食纤维等 。如“上海青”、苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，有叶子散开的 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，蒜蓉酱、30秒即可捞出 ，钙96毫克，如蚝油 、
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，滴入数滴植物油 ，紫色 、其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，如维生素C为20毫克/100克 、味道与大白菜（叶）有一些相似 。
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，煲汤 、做汤 、蓬蒿 、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，风味独特 ，铁0.83毫克 、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，配色 。维生素C(18毫克/100克) 、如同蒿 、营养丰富 。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，它主要是吃嫩茎，水煮 、在蔬菜中名列前茅 。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，它是大白菜的变种，芹菜茎只有340微克/100克 。先把芹菜焯水再切段，做馅 、可以保持爽脆 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食，炒肉、维生素B2 、市面上有多个品种 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好，膳食纤维和黄酮类物质等 ，然后炒 ，小白菜富含钾和钙 ，开花很像野菊，除胡萝卜素外 ，然而在北方 ，钾为100毫克/100克 ，钾314毫克 、可以生吃 ，炒食 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，营养价值较高 。铁等矿物质吸收 ，含量为606毫克/100克 。但仍不失为一种高营养的蔬菜 。现今在北方的超市或菜市场也能买到。沥干水分 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、镁、所以烹调芹菜时要少放盐，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，