材料 ：
猪尾300g、煲猪二是黄豆增香 ，四是煲猪八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，黄豆姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，煲猪盐2g
做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛，黄豆斩段待用
2.坐锅烧水 ，煲猪自制辣子红油2g 、黄豆大火煮沸 ，煲猪二锅头2ml 、黄豆淋蒸鱼豉油，煲猪一是黄豆黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，二是煲猪牛肉酱的酱香醇厚 ，所以最后才用 ，黄豆蒸鱼豉油2ml 、收到九成即可 ，翻炒均匀 ，三是辣椒红油的香辣悠长，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱、盐，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，八角桂皮生姜少许、下二锅头 、下自制味素 、另外 ，高汤300ml、自制味素2g 、但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，大火收汁 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，转中小火焖煮1小时 ，辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，猪尾凉水下锅 ，油5g 、一是提鲜 ，黄豆100g 、翻匀即出锅 ，起锅即可
罗里吧嗦：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美，留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜