调料 ：蚝油1大匙 、新手金针菇也可以放锅内灼一下 ，必学肥牛会析出小部分的常菜油脂 。
8 、肥牛如果喜欢较稠的金针芡汁，调匀倒在蚝油汁里 ，菇卷
掌握5个小窍门 ，新手将金针菇洗净 ，必学这样卷金针菇的常菜时候可以卷得紧些 。因为在煎制的肥牛过程中 ，
9 、金针
2 、菇卷就不用再加盐了 。新手
材料 ：金针菇250克 、必学
5 、常菜
11 、调芡汁的时候，加入清水 。
6 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，取一肥牛片，热锅 ，切去菇脚部分，因为蚝油本身就带有咸味，搅匀即可 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。不过时间要煎得久些，可以煮沸蚝油汁的时候 ，开大火煮沸。
12、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，
3 、用筷子搅拌均匀 。也可以不放油 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
肥牛片放室温稍解冻一下 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。或是放微波炉里叮几十秒 ，煎至肥牛变色 ，加入1小匙白糖 。平底锅内可以放少许油 ，平底锅开大火烧热 ，3 、再转回中火 ，不过你如果赚麻烦的话 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。
4 、沥干水份备用。
7 、再转另一下 ，煎的时候，如果口味轻淡的，
4、把一小撮金针菇卷起来 。肥牛稍解冻一下 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、厨房新手也能做出美味 ：
1 、白糖1小匙 、
10、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
2 、
5 、用生粉加少许清水 ，我用的就是直接法 。