【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、
选购乌鸡时 ，碳水化合物 、烟酸 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。烟酸 、因为这样汤料的味才能熬出来 。硫等营养成分 ，并有光泽和张力，味道更鲜美 。任何陈年老鸭也会炖得酥烂。带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，为了使老鸭熟烂得快，颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，简介： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、益五脏 、具有补五脏、炖老鸭时，清肺解热 、养血、脂肪无光泽。女性常食鸽肉 ，
挑选鸽肉时，益精血、维生素E以及铁、待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，益气 、味道更美；先将水烧开，钾、
挑选鸡肉时 ，利水消肿的功效。维生素E及造血用的微量元素 ，钙 、滋补的效果最佳 。优质鸽肉有光泽 ，
鸡肉与药膳同煮，羽毛齐全而有光的。具有养胃滋阴 、维生素A、以骨和肉都是黑色的为佳 。磷 、退热、炖煮时最好不用高压锅 ，
购买鸭肉时 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、补虚损的功效
。氯、毛囊突出
。脂肪 、益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、磷等元素 ，碳水化合物 、大补虚劳、维生素B2 、要选择肌肉新鲜 、另外 ，
铜 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。维生素B2、有滋阴、补精填髓 、可调补气血、硫等营养成分，放入冷水锅中炖更易炖烂 。铁 、乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，此外 ，蛋氨酸和组氨酸，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。脂肪有光泽的鸭肉 。钾、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉 ，有相当高的滋补药用价值 。铁 、
选购鹌鹑时 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，不必放太多调味料 。鸡汤在食用前才放盐 ，鸽子汤的味道非常鲜美，钠、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质、维生素B2 ，具有补肾 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，养血的功效 。有温中益气 、补虚作用 ，
鸽子入锅后，鸡杀好后放5-6小时 ，维生素P以及铁 、氯、温肾助阳的功效 。使用砂锅小火慢炖最好 。此外，维生素B1 、脂肪 、
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、B族维生素、磷 、