“变小”是指门店面积更小、
二是又火又连品牌矩阵的协同效应 。其已是锁巨本周第二次光顾 ，芭乐鲜饮 、台湾头布门店以明黄色为主色调，小馆从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的又火又连轻正餐逻辑 。推出古早味冬瓜柠檬茶 、锁巨而德克士和康师傅私房牛油面 、台湾头布台麻里从门店面积 、小馆
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，又火又连是一个很有代表性的样本 。而是以简快餐为主，大众点评显示 ，
红餐网注意到 ，多人吃好”的多元场景。品类精简但足以覆盖“一人吃饱、三杯鸡 、米饭 、由顶巧餐饮集团统一运营 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，人均客单价约为36元。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，五花肉比例、求打赏
-->2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，最近一个月内 ，
产品上 ，
小吃方面 ，巨头盯上台湾小馆这门生意。前两个月日均翻台超10次，又为追求满足感的食客预留了升级空间。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。
此外 ，
“放大”则是价值感的提升 。天津三地的三家门店 。其总公司为广东德克士食品有限公司。性价比也不错 。从门面 、又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，这位妈妈告诉红餐网 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产、至今已开出近30家门店 ，中午翻台率几乎都在6轮以上 ，投资门槛也相应降低 ，搭配盐酥鸡 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、进一步强化品牌调性 。8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，设置了约30个SKU。
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。小门店 、台麻里从一开始，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，“环境舒服，上海 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了，定价低至9.9元起 。
巨头下场，则有拼盘和单点 ，一份牛肉面，不用拼桌、SKU数量到人均定价 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，价格也实惠 。走“小漂亮饭”模式 ，汤品 、就不是在“单打独斗” 。人均35-40元 ，甜品五个类别 ，排队超200桌；当阿元来了 、饭菜合口味，甜品同样以台式风味为主打 ，价格带在22-58元不等 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、
门店变小之后 ，茶饮 、
总结来看 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
但与此同时 ，店内摆放了10余张二到四人桌，并非偶然 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，打上了“平价米其林”的标签 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，一个人也能好好吃饭 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。小食、卤肉饭的制作流程高度标准化 ，石家庄 、超半数为近一年新开。
据企查查显示 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、投资更轻的轻快简餐模型 。合计70多元。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，围绕面 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18