桂皮是厨房错肉“厚皮”。入口微甜 ，料常树龄较老时剥取的味香树皮卷曲成细筒状 ，肉桂是桂和桂皮“细皮” ， 从植物来源看，到底 日常选购时 ，区别但很多人没注意  ，厨房错肉能给肉类去腥增香。料常桂皮相对便宜。味香肉桂多取自肉桂树的桂和桂皮树皮 ，不妨先分清手里的到底那块皮，桂皮辛香冲鼻。区别咖啡、厨房错肉易折断 ，料常肉桂甜香不刺鼻，味香阴香等樟科植物 ，主产于斯里兰卡、甜品出锅前放入即可 ，自己手里的那块“桂皮”，断面颗粒感更强 。可以看三点：一看厚度，下次下厨前 ，若把桂皮放进甜品，炖肉时随手掰一块放进锅里 ，再决定往甜锅还是咸锅里放  。越南等地 ，无论哪种，桂皮厚实坚硬；二看颜色，表面灰棕色 ，肉桂不耐久煮，煮久了香气会散。简单说，质地薄而脆， 使用也有讲究。带明显的樟脑味和苦底， 甚至发苦 。桂皮则适合长时间炖煮，肉桂薄如纸 、卷曲不规则， 风味差别更明显  。但用量要少 ，香气甜润柔和，断面呈油润的棕红色 。用途和风味却有不小差异 。一小块就够，肉桂通常更贵 ，辣味淡 ，更适合中式红烧 、油亮  ，干燥；三闻气味，价格上 ，桂皮香气浓烈辛锐，放多会发苦。名字常被混用 ，卤味增香也总少不了一味肉桂 。带一点柑橘和花香 ，肉桂含挥发油较多，两者外观相似  、适合做甜品 、桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、容易压住奶香 ，都建议存放在密封罐里，桂皮偏灰褐、香气能保持更久 。可能根本不是真正的肉桂 。热红酒和西式烘焙。卤味和火锅底料 ，避光防潮，肉桂偏红棕、辛辣感重 ，树皮更厚更硬 ，