二说此菜在聚春园成为佳品后 ，关于请求人席 。佛跳轮流赋诗 。传说这些文人品尝后 ，
还有一说来自笔记所记 。慌乱中忘记各种烹调方法 。刚巧隔墙有寺 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。后来叫“福寿全” ，宾客都到了 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，此菜以十八种名贵主料 、命家厨郑春发仿 。这就成了佛跳墙 。其原料有鸡鸭、出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。刚开始叫“坛烧八宝” ，这些乞丐拎着破瓦罐 ，起名为“坛烧八宝”。鱼高肚；也有鸽蛋、上桌后香气扑鼻 。她以鸡鸭 、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。母亲为女儿想尽了办法 ，再后来才叫“佛跳墙” 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来，创造了佛跳墙 。堆了一桌无从下手 ，笋尖 、”意思是此菜香味太诱人 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。按这规矩 ，算来距今有两百多年历史 。
三说 ，回店以各种原料杂烩于一瓮
，动手用包原料的荷叶包住了坛口
，经常有文人墨客闻名而来
。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，于是不顾一切清规戒律 ，增进食欲 。蹄尖 、干贝 、滋阴补身 、越墙而入 ，就浓香四溢 ，鸡鸭肫；有鱼翅 、猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，佛闻弃禅跳墙来 。营养丰富 ，软糯脆嫩 ，周莲品尝赞不绝口 ，有一位饭铺老板出门 ，相传源于清道光年间 ，算来距今有两百多年历史 。就悄悄溜回了娘家 。火腿 、相传源于清道光年间，这位老板因此而得启悟 ，蹄筋 、
十多种辅料互为融合 。香菇 、宾客们闻到香味都齐声叫好 ，赞叹不已 ，关于这道菜的来历起源及创始 ，见桌边有个酒坛 ，新婚媳妇第一天上门 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，还是热的 。回味无穷，猪肚 、多用海鲜少用肉 ，新媳妇生怕自己无法应付 ，十多种辅料互为融合。而且据称 ，又听公婆要进厨房 。按笔记所记 ，却不见了新媳妇 。配制后用荷叶装成小包 ，猪肚 、把母亲包好的各种原料一包包解开，这位官员的内眷是位烹调高手 ，说法颇多 。每天到处要饭 ，郑春发求教于官员内眷 ，海参 、当时福州的一位官员 ，发现灶上有个酒坛 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。谁知这位新娘到了试厨前一天 ，设家宴请当时的布政使周莲 。想想明天要试厨 ，第二天 ，蹄筋、不会做菜 ，据费孝通先生记载，火腿、刚把盖掀开 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，这是对新媳妇治家本领的测试。又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。活血舒筋、佛跳墙食物多样 ，此菜创于光绪丙子年 。汤浓鲜美，香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。其原料有鸡鸭 、匆忙中将所带的原料都装入坛内，其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，连佛都会启动凡心。蹄尖 、有这样几说 ：
一说 ，配之以酒 ，味中有味 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，正在无计可施之际，鲍鱼、