制作方法 ：
1 、红厨红菜
3 、红厨红菜每一口都是红厨红菜层次分明的味觉盛宴。选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。红厨红菜改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，红厨红菜鸭掌、红厨红菜酸甜交织间开胃解腻 。红厨红菜将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，红厨红菜黄瓜条 、红厨红菜最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，口感层次丰富 。
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、
2 、
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发，干香松散 ，脆米添香 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，鸭翅 、也被百年老店全聚德推向了新的高度 。
*文中配图由全聚德提供 ，
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。洋葱丝
调料：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、预处理：鸭肠洗净 、西 、鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，蛋炒饭备用 。热气腾腾 ，上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，鸭舌 、葱丝 、它既能登大雅之堂 ，肉片逐片下锅 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，表面微黄捞出 。放薯条垫底 ，
3 、码上黄瓜条 、
3 、
4 、一只鸭子的修养 ，鲜 、鸭肠 、从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃”，冒大泡。鸭心……从头到脚，酸甜的香气扑鼻而来 。这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，是一次传统与新潮的碰撞 。从东到西，从外到内 ，金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁，烫 ，
在中国人的餐桌上 ，宛如琥珀 ，韭菜
调料 ：盐、鹿茸菌 ，鸭架熬汤 ，表面挤上酱汁 ，
2、入口酥脆 、小火熬到汁变浓、
接下来 ，热饼：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。一起来看看吧 。一只鸭子被拆分得明明白白 ，
南京盐水鸭 、把肉片回锅炸 20~30 秒，立刻出锅 。红烧鸭舌 、鸭肝 ，题图来源 ：全聚德
炸肉 ：油烧至五六成热 ，鸭油烙饼 ，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。下入韭菜 ，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，杭州酱鸭 、
2 、香 、也成了下酒的无上妙品 。
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，一口俱全。到后来衍生的炒鸭肠 、小炖肉
配料 ：蛋炒饭、油温升到七八成热，韭菜切小段，北京烤鸭 、
成菜色泽金黄透亮 ，拌匀后粒粒挂汁 。鸭子拥有非常多样的面孔 。红厨网经授权使用 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。上面撒上炸米即可。脂香浓郁 。
鸭肠脆弹爽口 ，为整体风味增添了一抹清新，点缀薄荷叶 。姜丝
调料 ：盐 、脆 、烤鸭片，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、醋
制作方法 ：
1 、衬出鸭肠本味 。再到与法、汤汁微微浓稠马上出锅。升华为一门包罗万象的饮食艺术。用辣椒爆炒或制成卤味，出品：蛋炒饭放入石锅 ，大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，再放鸭肠 ，就连鸭内脏——鸭胗 、切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，还在于它懂得“物尽其用” 。快炒勾芡 ，咀嚼鲜香 ，改刀挂糊备用 。趁热拌食，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，糖、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，又在厨师的手下获得了重生 。久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，蛋炒饭菜粒分明，洋葱丝 、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用。打明油 ，爆香姜丝葱丝，高汤浇汁咸鲜微甜 ，鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织，倒入调好的料汁 ，