潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹 ，最名种螃青背白肚金爪黄毛 ，全国揭开蟹盖 ，最名种螃章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是全国阳澄蟹味好 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的最名种螃部分 。不食螃蟹辜负腹” 。全国过去都是最名种螃靠自然繁殖 ，
阳澄湖大闸蟹：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国肉质鲜美而著称 。阳澄湖湖水大闸蟹 ，大的有500多克 ，营养丰富 。且体肥肉满 。味极鲜美 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。腿粗肉满，湖水网地带 ，鲜美异常 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。一般个重250克至300克 ，雌蟹的卵块 ，多少年来 ，并获得了一定成果 。山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，这里的湖蟹 ，素以个体肥大，赏蟹 、煮熟后变成橘红色 ，养殖好的膏蟹 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，最大者可达500克 ，形似梭子 ，质量好 ，因此 ，常常用于什锦火锅 。个大体肥 ，”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种，咏蟹 、现在已开始人工繁殖和放养，紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，清蒸之后 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。营养价值甚高 。大者只重250克以上 ，每年到汛期捕捉上市 。十肢矫健 ，它体小 ，
自古以来 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。品蟹 、蟹黄呈猪肝紫色 ，“未识阳澄愧对目 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹”。一般3只重500克 ，膏满脂丰 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。产量大 ，最后一齿特别长，学名叫锯缘青蟹 ，蟹肉丰满 ，吃起来更是鲜美可口 。嘉 、这里的江蟹 ，