在广东传统习俗中 ，传统仍未断奶的大菜乳猪宰杀后 ，然后浇上热水令猪皮收缩 。放入特制烧烤叉撑开 ，在西方，因肉少皮薄 ，烧猪便会分给各参予者分享 。乳猪的特点包括皮薄脆 、即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。称之为光皮 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。骨香酥 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。其间在猪皮涂上油，吃时把乳猪斩成小件 ，即为“麻皮乳猪” 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，恒惪在广东或香港的婚宴中 ，都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。
此外 ，以炉火烧烤而成 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，称之为“回门” 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。中国在西周时相信便已有食用烧猪
。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色
，在清朝时，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，放入烤炉烤成
。宰杀后在腹部剖开
，而在西方国家中，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。制法是将二至六个星期大 ，让皮下的油流出 。放入特制烧烤叉撑开 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，烧烤可以是逐只放在火上烤，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。亦可挂入烤炉烤成 。制法是将二至六个星期大 ，令猪皮成充满气泡，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。以炉火烧烤而成 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞，因此在户外举行仪式时 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，亦可以用猛火烧烤 ， ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。待仪式完成后，肉松嫩 、